Goyang Tofu: Czy Zapach Smażonych Tofu i Ostrych Sosów Potrafi Przenieść Cię do Serca Chin?

Yichun, malownicze miasto w prowincji Jiangxi, słynie nie tylko z pięknych krajobrazów górskich i klarownych rzek, ale także z bogatej tradycji kulinarnej. Jednym z najpopularniejszych lokalnych dań jest Goyang Tofu - potrawa, która zachwyca smakiem i aromatem, przenosząc kubki smakowe wprost do serca Chin.

Goyang Tofu to wyjątkowa kompozycja smaku i tekstury. Miękkie tofu, delikatnie panierowane i smażone na złocisty kolor, kontrastuje z pikantnym, ostrym sosem. Sos ten, przygotowywany na bazie chili, czosnku, imbiru i sosu sojowego, nadaje potrawie charakterystycznej ostrości, która rozpala apetyt i zachęca do kolejnych kęsów.

Sekret idealnego Goyang Tofu tkwi w starannym doborze składników i precyzyjnej technice przygotowania.

Przygotowanie Tofu:

• Wybór tofu: Najlepsze do tej potrawy jest twarde tofu, które po usmażeniu zachowa swój kształt i konsystencję.
• Cięcie tofu: Tofu należy pokroić w kostkę o boku około 2 cm.
• Marynowanie: Kostki tofu marynuje się w mieszance sosu sojowego, octu ryżowego, cukru i przyprawy pięciu ziół (wuxiang). Marynowanie trwa około 30 minut, dzięki czemu tofu nabiera smaku i aromatu.

Przygotowanie Sosu:

• Podstawa sosu: Do przygotowania sosu potrzebne są suszone chili, czosnek, imbir, cebula, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i skrobia kukurydziana.
• Smażenie: Suszone chili należy zeszklić na gorącym oleju, a następnie dodać posiekany czosnek, imbir i cebulę. Smażyć do momentu, aż warzywa staną się miękkie.
• Dodanie pozostałych składników: Następnie wlać sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i rozrobioną skrobię kukurydzianą. Mieszać do uzyskania gładkiego sosu.

Smażenie Tofu:

• Panierowanie: Kostki tofu należy panierować w mące kukurydzianej lub ziemniaczanej.
• Smażenie: Tofu smażyć na głębokim oleju do momentu, aż stanie się złote i chrupiące.

Podanie:

Usmażone tofu polać ostrym sosem i posypać posiekanym szczypiorkiem lub kolendrą. Goyang Tofu podawane jest zazwyczaj z gotowanymi makaronem ryżowym lub białym ryżem, tworząc kompletną i sycącą potrawę.

Goyang Tofu to idealna potrawa dla miłośników ostrych smaków. Jest również świetnym przykładem kuchni chińskiej, która charakteryzuje się bogactwem smaków i tekstur. Jeśli chcesz poznać autentyczne smaki Chin, Goyang Tofu z pewnością Cię nie zawiedzie.

Ciekawostka: W Yichun istnieje wiele restauracji specjalizujących się w Goyang Tofu. Niektóre z nich oferują nawet różne wersje tej potrawy, np. z mięsem, grzybami lub warzywami. Warto spróbować kilku odmian i znaleźć swoją ulubioną!