Himmel und Erde! Niesamowita Mięsna Potrawka z Nieba i Ziemi w Würzburgu!

Würzburg, malownicze miasto nad Menem w Bawarii, słynie nie tylko ze swojej starożytnej architektury i bogatej historii, ale także z wykwintnej kuchni. Jedną z najpopularniejszych i najbardziej pożądaną potraw w tym regionie jest “Himmel und Erde,” co dosłownie tłumaczy się jako “niebo i ziemia.” Ta nazwa idealnie oddaje kontrast smaków i tekstur, które tworzą to niezwykłe danie.

Co dokładnie kryje się pod nazwą “Himmel und Erde”?

“Himmel und Erde” to klasyczna potrawa frankońska, która składa się z trzech podstawowych składników:

• “Niebo”: smażone jabłka, które nadają daniu słodką i kwaśną nutę. Jabłka są zazwyczaj podsmażane w maśle z dodatkiem cukru i cynamonu, tworząc aromatyczną i delikatną bazę.
• “Ziemia”: puree ziemniaczane, które symbolizuje “ziemię,” dodając kremowej konsystencji i sycącej natury do dania. Puree jest zazwyczaj przygotowywane ze starannie wyselekcjonowanych odmian ziemniaków i wzbogacane masłem lub śmietaną dla dodatkowego smaku i aksamitności.
• “Wędzony boczek”: grubiejsze plastry wędzonego boczku są podawane na puree, dodając słony i umami smak, który idealnie komponuje się z soczystością jabłek.

Historia dania:

Pochodzenie “Himmel und Erde” jest owiane tajemnicą. Istnieją różne teorie dotyczące jego genezy. Jedna z nich sugeruje, że potrawa powstała w XIX wieku jako proste i sycące danie dla robotników rolnych. Inna teoria łączy “Himmel und Erde” z tradycją niemieckich jarmarków, gdzie oferowano gościom smaczne przekąski. Niezależnie od pochodzenia, “Himmel und Erde” stało się integralną częścią kuchni frankońskiej i jest obecnie uznawane za kulinarny symbol regionu.

Podawanie “Himmel und Erde”:

Danie to zazwyczaj podaje się na głębokim talerzu, aby można było w pełni docenić kontrast tekstur i smaków. Nałóżcie warstwę puree ziemniaczanego, następnie dodajcie smażone jabłka i ukoronujcie wszystko grubymi plastrami wędzonego boczku.

Dodatki:

Dla osób bardziej wymagających, “Himmel und Erde” można wzbogacić o dodatkowe składniki:

• Cebulka prażona: Dodaje lekko pikantny smak i kontrastu tekstury.
• Sos z czerwonego wina: Dla miłośników mocniejszych smaków.

Dlaczego warto spróbować “Himmel und Erde”?

Poza niepowtarzalnym smakiem, “Himmel und Erde” oferuje wiele korzyści:

“Himmel und Erde” to idealne danie dla każdego, kto szuka niezapomnianych wrażeń smakowych. Jego unikalna kombinacja “nieba i ziemi” sprawi, że zapragniesz go spróbować ponownie.