HuiZhou ShaoKei: Czy ten aromatyczny gulasz z mięsem i tofu naprawdę sprawi, że będziesz chciał wrócić do Chin?

Hui Zhou Shao Ke, znany również jako “Shao Ke” lub “Huizhou Beef and Tofu Stew,” jest tradycyjnym daniem pochodzącym z miasta Huizhou w prowincji Guangdong w południowych Chinach. To sycące i aromatyczne danie o bogatej historii i złożonej kombinacji smaków, które zdobywa coraz większą popularność poza granicami Chin.

Historia i tradycja:

Hui Zhou Shao Ke ma długą historię sięgającą setek lat. Uważa się, że powstał w czasach dynastii Ming lub Qing w regionie Huizhou, który słynie z bogatej tradycji kulinarnej i różnorodnych składników. Danie to było pierwotnie przygotowywane przez lokalnych rolników i robotników jako ekonomiczne i pożywne posiłki. Składniki takie jak mięso wołowe, tofu, grzyby shiitake i sos sojowy były łatwo dostępne w regionie, co czyniło Shao Ke idealnym daniem dla rodzin o ograniczonym budżecie.

Z czasem Hui Zhou Shao Ke stał się popularny na całym terytorium Chin i zaczął pojawiać się w menu restauracji z kuchnią cantonese. Dzisiaj jest uznawany za jedno z najbardziej reprezentatywnych dań Huizhou, które przyciąga turystów i miłośników kuchni chińskiej z całego świata.

Smak i tekstura:

Hui Zhou Shao Ke charakteryzuje się bogatym i złożonym smakiem, który łączy w sobie słodycz, umami i delikatną ostrość. Mięso wołowe jest miękkie i rozpływa się w ustach, podczas gdy tofu dodaje kremową konsystencję. Grzyby shiitake nadają daniu aromatycznego charakteru “umami,” a sos sojowy zapewnia odpowiednią słoność i głębię smaku.

W Shao Ke często dodaje się również inne składniki takie jak imbir, czosnek, cebula i przyprawy, które wzbogacają smak i aromat dania.

Przepis na Hui Zhou Shao Ke:

Oto podstawowe składniki potrzebne do przygotowania tradycyjnego Hui Zhou Shao Ke:

Przygotowanie:

1. Zamarynuj mięso wołowe w sosie sojowym, winie ryżowym i skrobi kukurydzianej przez około 30 minut.

2. W dużej patelni lub rondlu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj zamarynowane mięso i smaż do momentu uzyskania złotego koloru z obu stron. Wyjmij mięso z patelni.

3. Dodaj cebulę, imbir i czosnek do patelni i podsmażaj przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie i pachnące.

4. Dodaj grzyby shiitake, tofu i usmażone mięso wołowe do patelni.

5. Wlej bulion lub wodę do patelni, aby przykryć wszystkie składniki.

6. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 45 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie, a tofu nasiąknie smakiem sosu.

7. Dopraw danie solą i pieprzem do smaku.

8. Podawaj Hui Zhou Shao Ke gorące z ryżem lub makaronem.

Hui Zhou Shao Ke to idealne danie na jesienny wieczór, gdy za oknem robi się chłodniej. Jego aromatyczny sos i miękkie składniki ogrzeją Cię od środka i sprawią, że poczujesz się syty i zadowolony.

Dodatkowe uwagi:

• Dostosowanie smaku: Możesz dostosować smak Shao Ke do swoich preferencji dodając więcej lub mniej ostrych papryczek, imbiru lub czosnku.
• Warianty dania: Istnieje wiele odmian Hui Zhou Shao Ke. Niektóre wersje zawierają dodatki takie jak krewetki, kalmary lub inne warzywa.

Podsumowanie:

Hui Zhou Shao Ke to tradycyjne chińskie danie o bogatej historii i złożonym smaku. To sycące i aromatyczne gulasz z mięsem wołowym, tofu i grzybami shiitake.

Warto spróbować tego dania podczas swojej next podróży do Chin lub przygotować je w domu, aby doświadczyć autentycznego smaku kuchni Huizhou!