Orecchiette con le cime di rapa! Niesamowite połączenie makaronu w kształcie uszu z gorzkim smakiem zielonych warzyw, które rozpływa się w ustach

Orecchiette, dosłownie „małe uszka”, to tradycyjny makaron pochodzący z Apulii, regionu na południu Włoch. To właśnie tam, w sercu tego słonecznego krajobrazu, odkryłem danie, które skradło moje serce: orecchiette con le cime di rapa.

Zacznijmy od makaronu. Orecchiette to nieprzeciętny makaron – jego unikalny kształt przypomina małe uszka, które idealnie przechowują sosy i dodatki. To właśnie ta cecha sprawia, że orecchiette jest tak wszechstronnym daniem, które można podawać z wieloma różnymi składnikami.

Cime di rapa to zielone warzywo o nieco gorzkim smaku, często nazywane „brokułem włoskim”. W Apulii cime di rapa są popularną przystawką i dodatek do wielu dań. Dojrzewają one w zimowych miesiącach, dodając swoisty charakter regionalnej kuchni.

Przepis na sukces:

Orecchiette con le cime di rapa to proste danie do przygotowania, które jednocześnie zachwyca smakiem i prostotą:

Składniki (dla 2 osób):

• 300 g orecchiette
• 400 g cime di rapa
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili (opcjonalnie)
• Oliwa z oliwek
• Sól
• Pieprz
• Parmezan do posypania

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron: Ugotuj orecchiette w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej wodę, zachowując około 100 ml na sos.

2. Przygotuj warzywa: Dokładnie umyj cime di rapa i usuń grubsze łodygi. Podziel je na mniejsze części. Obierz ząbki czosnku i posiekaj drobno. Papryczkę chili (jeśli używasz) pokrój w cienkie plasterki.

3. Przyrządzenie sosu: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj czosnek i papryczkę chili (jeśli używasz). Smaż na małym ogniu przez około minutę, aż czosnek stanie się złoty. Dodaj cime di rapa i podsmażaj przez 5-7 minut, aż zmięknie.

4. Połączenie: Do patelni z cime di rapa dodaj ugotowany makaron. Wlej odrobinę wody, w której gotowano makaron, aby poluzować sos. Dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Podanie: Wyłóż orecchiette con le cime di rapa na talerze. Posyp startym parmezanem. Podawaj od razu.

Degustacja i rozkosz:

Orecchiette con le cime di rapa to prawdziwa uczta dla podniebienia. Makaron wchłania aromatyczny sos, a cime di rapa dodaje charakterystycznego, lekko gorzkiego smaku. Całość jest delikatna, ale satysfakcjonująca. Aksamitna konsystencja makaronu kontrastuje z chrupkością warzyw. To danie idealne na jesienno-zimowe wieczory, kiedy pragniemy pożywnego i rozgrzewającego posiłku.

Dodatkowe uwagi:

Nie wahaj się eksperymentować z dodatkami – orecchiette con le cime di rapa to bardzo elastyczne danie!