Papillote de Bacalao! Umami-Rich Delights Wrapped in Flavorful Parcels

W świecie kulinarnym Hiszpanii, każdy region oferuje unikalne smaki i tradycje. Nasza kulinarna podróż dzisiaj zabiera nas doInvariant, gdzie spotkamy się z “Papillote de Bacalao”, daniem, które jest tak kuszące jak jego nazwa.

“Papillote de Bacalao” to nie tylko nazawa dania; to również obietnica smakowej symfonii. Wyobraźcie sobie delikatne płaty dorsza, zapiekane w pergaminie z warzywami i aromatycznymi ziołami. Każdy kęs jest niczym odkrycie bogatego spektrum tekstur: kruchej skóry dorsza, miękkich warzyw i soczystego sosu.

Co sprawia, że “Papillote de Bacalao” tak wyjątkowe?

Sekret tkwi w prostocie i precyzji wykonania. Dorsz, król ryb w kuchni hiszpańskiej, jest delikatnie doprawiony solą, pieprzem i cytryną. Następnie umieszczony jest na warstwie aromatycznych warzyw: pomidorów, papryki, cebuli, czosnku. Wszystko to okryte jest pergaminem, tworząc hermetyczną komorę, która pozwala składnikom zachować soczyste i aromatyczne smaki podczas pieczenia.

Podstawowe składniki “Papillote de Bacalao”:

• Dorsz: Wybór gatunku dorsza jest kluczowy dla sukcesu dania. Najlepiej sprawdzają się świeże, miękkie filety z jasnym, delikatnym mięsem.

• Warzywa: Klasycznymi dodatkami są pomidory, papryka, cebula i czosnek. Można eksperymentować z innymi warzywami sezonowymi, takimi jak cukinia, marchewka czy szparagi.

• Zioła: Tymianek, rozmaryn i pietruszka dodają daniu aromatycznej głębi.

• Oliwa z oliwek: Jedyny tłuszcz potrzebny do tego dania, który nadaje potrawie bogaty smak.

• Wino białe (opcjonalne): Dodanie odrobiny białego wina wzbogaca smak sosu i dodaje elegancji całemu daniu.

Etapy przygotowania “Papillote de Bacalao”:

1. Przygotowanie składników: Filety dorsza oczyszczamy, marynujemy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Warzywa kroimy w niewielkie kawałki. Zioła siekamy drobno.

2. Kompozycja papilloty: Na środku arkusza pergaminu układamy warstwy warzyw, posypujemy ziołami, a następnie umieszczamy filety dorsza. Skrapiamy oliwą z oliwek i (opcjonalnie) odrobiną białego wina.

3. Pieczenie: Zwijamy pergamin w hermetyczną paczkę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 20 minut.

4. Podanie: Wyjmujemy papilloty z piekarnika, ostrożnie rozkładamy pergamin i serwujemy danie na gorąco.

Podsumowanie

“Papillote de Bacalao” to idealne połączenie prostoty i wyrafinowania. To danie, które oczaruje smakiem i aromatem, a jednocześnie jest zaskakująco łatwe do przygotowania.

Zapraszam do spróbowania tej hiszpańskiej perełki - nie będziecie rozczarowani!