Rou Jia Mo - Zapiekane w piecu mięso wieprzowe podlane aromatycznym sosem, które rozpływa się w ustach niczym delikatne chmurki!

Xi’an, stolica prowincji Shaanxi w Chinach, słynie z niezliczonych kulinarnych skarbów. Jednym z najbardziej popularnych i uwielbianych jest Rou Jia Mo, danie, które zachwyca smakiem i aromatem. Można je nazwać chińskim odpowiednikiem zapiekanego kanapki z mięsem, ale porównanie to tylko delikatnie oddaje jego bogactwo i złożoność.

Rou Jia Mo składa się z dwóch głównych elementów:

• Mięso: Podstawą dania jest aromatyczne, duszone mięso wieprzowe. Tradycyjnie jest ono wolno gotowane w specjalnym sosie, który nadaje mu niepowtarzalny smak i kruchą konsystencję. Sos ten zazwyczaj zawiera przyprawy takie jak imbir, czosnek, anyż gwiazdkowy, cynamon oraz sos sojowy.
• Pita: Mięso jest podawane w specyficznym chlebie pita zwanym “mo”. To płaski, cienki placek z mąki pszennej, który piecze się w gorącym piecu. Chleb ten ma charakterystyczną miękką teksturę i chrupiącą skorupkę, idealnie kontrastującą z mięsem.

Aby stworzyć idealne Rou Jia Mo, mięso musi być odpowiednio przygotowane. Proces ten zazwyczaj obejmuje kilka etapów:

1. Marynowanie: Mięso wieprzowe jest marynowane w mieszaninie przypraw i sosu sojowego, co nadaje mu intensywny smak i aromat.
2. Gotowanie: Następnie mięso jest wolno gotowane w specjalnym sosie, który zawiera wszystkie niezbędne składniki, aby nadać mu odpowiednią konsystencję.
3. Duszona: Po ugotowaniu mięso jest duszone, co sprawia, że staje się jeszcze bardziej kruche i soczyste.

Przygotowanie “Mo”:

Chleb pita “mo” jest równie ważny jak samo mięso w Rou Jia Mo.

1. Wyrobienie ciasta: Ciasto na chleb jest wyrabiane z mąki pszennej, wody i drożdży.
2. Formowanie placek: Wyrośnięte ciasto jest formowane w cienkie placki o kształcie owalu lub koła.
3. Pieczenie: Placki są pieczone w gorącym piecu drewno opalanym, co nadaje im charakterystyczną chrupiącą skorupkę i miękką teksturę.

Podawanie Rou Jia Mo:

Po ugotowaniu mięso jest rozrywane na mniejsze kawałki lub mielone, a następnie umieszczane w “mo”.

Danie można wzbogacić o dodatki takie jak:

• Czosnek pokrojony w drobną kostkę: Dodaje pikantny smak.
• Zielona cebula posiekana: Nadaje świeżość.
• Słodki chili: Dla osób lubiących pikantne smaki.

Ciekawostki:

Rou Jia Mo to prawdziwa uczta dla podniebienia - połączenie kruchego mięsa wieprzowego, aromatycznego sosu i chrupiącej pity tworzy niezapomniane doznanie smakowe. Jeśli masz okazję spróbować tej potrawy, nie wahaj się!