Roujiamo: Czy uwielbiasz mięso pieczone w chlebie z wyrazistym smakiem?

Roujiamo, znane również jako “chiński hamburger”, to kulinarna perełka rodem ze Shangluo w prowincji Shaanxi. To proste, a zarazem bogate w smaki danie, które zdobyło serca nie tylko mieszkańców Chin, ale także miłośników kuchni z całego świata.

W swojej klasycznej postaci roujiamo składa się z dwóch kluczowych elementów: mięsa pieczonego na wolnym ogniu i chlebka zwanego “mo”. Mięso, najczęściej wieprzowe lub wołowe, poddawane jest długiemu procesowi gotowania w przyprawach, co nadaje mu niepowtarzalny aromat i kruchość. Chlebek “mo” to płaski placek z drożdżowego ciasta, który piecze się w specjalnych piecach, nadając mu charakterystyczną chrupiącą skórkę i miękką konsystencję w środku.

Mięso - serce roujiamo:

Proces przygotowania mięsa jest kluczowym etapem w tworzeniu autentycznego roujiamo. Mięso, zazwyczaj wieprzowe lub wołowe, marynuje się w unikalnej mieszance przypraw.

Marynowane mięso gotuje się w dużym kotle na wolnym ogniu przez kilka godzin, aż stanie się miękkie i rozpada się na włókna.

“Mo” - chrupiąca oprawa:

Chlebek “mo” to równie ważny element roujiamo. Wykonany z drożdżowego ciasta, chleb pieczony jest w specjalnych piecach, które nadają mu charakterystyczną chrupiącą skórkę i miękką konsystencję w środku.

Technika pieczenia “mo” wymaga precyzji i doświadczenia. Ciasto formuje się na cienkie placki, a następnie pieczemy je w bardzo gorącym piecu. W procesie tym ciasto puchnie i tworzy puszystą strukturę wewnątrz. Po upieczeniu, chleb jest krojony na pół i nadziewany mięsem.

Podanie roujiamo:

Roujiamo podawane jest tradycyjnie na ciepło. Mięso, delikatnie rozdrobnione, umieszczane jest w środku chlebka “mo”. Niektórzy dodają do dania również pikantne sosy lub inne dodatki, takie jak cebulka zielona lub koriander, aby podkreślić jego smak.

Dlaczego warto spróbować roujiamo?

Roujiamo to nie tylko sycące i smaczne danie, ale także kulinarna tradycja regionu Shangluo. Prostota jego składników kontrastuje z bogactwem smaków, które rozwijają się w trakcie długiego procesu gotowania mięsa. Każdy kęs roujiamo to eksplozja aromatów - od pikantnych nut pieprzu syczuańskiego po słodkawy posmak starowanej soi.

Jeśli szukasz autentycznych przeżyć kulinarnych podczas podróży do Chin, roujiamo to danie, które musisz koniecznie spróbować!

Wskazówki dla miłośników kuchni:

• Szukaj lokalnych straganów z roujiamo, gdzie mięso jest przygotowywane na miejscu.
• Nie bój się eksperymentować z różnymi sosami i dodatkami.
• Spróbuj również innych wariantów roujiamo, takich jak roujiamoo z baraniną lub kurczakiem.

Smacznego!