Smażony ryż z zielenią, znany również jako Cui Fan, czy może skarb kuchni Zunyi?

Zunyi, miasto w chińskiej prowincji Guizhou, słynie z pikantnej i aromatycznej kuchni. Jest to miejsce, gdzie tradycyjne techniki kulinarne spotykają się z bogactwem lokalnych składników, tworząc paletę smaków, które zachwycają podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Jednym z najpopularniejszych dań w Zunyi jest smażony ryż z zielenią, znany również jako “Cui Fan”. To proste, ale zarazem niezwykle satysfakcjonujące danie, które idealnie oddaje ducha chińskiej kuchni – harmonię smaków, tekstur i aromatów.

Co kryje się pod nazwą “Cui Fan”?

“Cui Fan”, co dosłownie oznacza “ryż z zielenią”, to tak naprawdę znacznie więcej niż suma swoich składników.

Ryż używany w tym daniu jest specjalnie przygotowywany, aby uzyskać idealną konsystencję – sypki, ale jednocześnie delikatny.

Zielona część dania zazwyczaj składa się z mixu świeżych warzyw, takich jak:

• Szpinak: dodaje delikatności i lekkości
• Kapusta chińska (bok choy): nadaje charakterystyczną chrupkość
• Zielona cebula: dostarcza ostrą nutę i aromatyczny akcent

Oprócz podstawowych składników, “Cui Fan” często wzbogacany jest o inne dodatki, takie jak:

• Grzyby shiitake: nadają głębi smaku i miękkości
• Jajko: dodaje protein i bogactwo tekstury
• Mięso (opcjonalnie): kurczak, wieprzowina lub wołowina, podane w małych kawałkach

Całość jest następnie smażona na dużym ogniu w woku – specjalnym naczyniu stosowanym w kuchni chińskiej. Wok pozwala na równomierne rozprowadzenie ciepła i uzyskanie chrupkiej tekstury ryżu.

Sekrety pysznego “Cui Fan”:

• Przygotowanie ryżu: Ryż należy ugotować w proporcjach 1:2, czyli jedna część ryżu do dwóch części wody. Po ugotowaniu ryż powinien być mięsisty, ale nie rozgotowany.
• Mieszanie warzyw: Warzywa należy pokroić na nieduże kawałki, aby równomiernie się smażyły.
• Dodawanie jajka: Jajko powinno zostać dodane w ostatniej fazie smażenia, aby utrzymało swój kształt i teksturę.

Jak podawać “Cui Fan”?

“Cui Fan” jest zazwyczaj podawany na gorąco jako danie główne lub dodatek do innych potraw. Doskonale komponuje się z pikantnymi sosami, takimi jak chili oil lub sosem sojowym z dodatkiem octu.

“Cui Fan” - więcej niż tylko smażony ryż:

Danie to jest idealnym przykładem prostoty i elegancji kuchni Zunyi. Połączenie świeżych warzyw, aromatycznego ryżu i subtelnych dodatków tworzy smak, który jest jednocześnie treściwy i lekki.

“Cui Fan” to nie tylko posiłek, ale również podróż do świata chińskich tradycji kulinarnych. To danie, które zachęca do odkrywania nowych smaków i doświadczania bogactwa kuchni Zunyi.

Czy “Cui Fan” jest twoim kolejnym kulinarnym odkryciem?