Socquette: Delikatna Chrupiąca Przepyszna Soczewica Zatopiona w Kremowym Sosie

Socquettes to absolutnie niezapomniane danie, które odkryłem podczas kulinarnej podróży do malowniczego miasta Haji w południowej Francji. To prosta, a zarazem genialna kompozycja, która udowadnia, że prawdziwa magia kuchni tkwi w umiejętnym połączeniu podstawowych składników.

Wyobraźcie sobie: małe, chrupiące kotlety z soczewicy, delikatnie przyprawione i podsmażane do złotej perfekcji. Każdy kęs oferuje przyjemną teksturę – chrupkość ze extérieur przechodzi w miękką, kremową konsystencję interioru.

A sekret soczystego wnętrza tkwi w unikalnej metodzie przyrządzania: soczewica jest wcześniej namoczona, a następnie mielona na gładką masę. Do tej masy dodawane są drobno posiekane warzywa – marchewka, cebula, seler – nadające subtelny smak i aromat. Całość doprawiana jest solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej, która nadaje specyficzną nutę.

Socquettes są podawane na delikatnym sosie śmietanowym z dodatkiem świeżego tymianku. Sos jest niezwykle kremowy, aksamitny i doskonale komponuje się z chrupkością soczewicznych kotletów. Całość posypana jest posiekanym szczypiorkiem, który dodaje świeżości i kontrastu smakowemu.

Przepis na Socquettes: Krok po Kroku

Przygotowanie soquette’ów może wydawać się nieco skomplikowane, ale zapewniam, że każdy początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem. Oto szczegółowy przepis krok po kroku:

Składniki:

• 1 szklanka zielonej soczewicy
• 1 marchewka (średniej wielkości)
• 1/2 cebuli
• 1 łodyga selera
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• Sól i pieprz do smaku
• Gałka muszkatołowa

Na sos:

• 200 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka masła
• Szczypiorek

Przygotowanie:

1. Soczewice namocz w zimnej wodzie na co najmniej 6 godzin. Następnie odcedź je i ugotuj do miękkości.

2. Marchewkę, cebulę i seler obrać i drobno posiekać.

3. Ugotowaną soczewicę zmielić blenderem na gładką masę.

4. Do zmielonej soczewicy dodać posiekane warzywa, jajko, mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszać.

5. Z masy uformować niewielkie kotlety (około 5 cm średnicy).

6. W patelni rozgrzać olej lub masło klarowane. Smażyć kotlety na złoty kolor z obu stron.

7. Przygotować sos: w rondelku rozpuścić masło, dodać śmietanę kremówkę i doprawić solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.

8. Socquettes podawać na talerzach polanych sosem śmietankowym. Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Wersja Wegetariańska

Socquettes można również przygotować w wersji wegetariańskiej, pomijając dodatek jajka. Zamiast tego dodać 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej, która będzie pełniła rolę spoiwa.

Ciekawostki

• Nazwa “socquette” pochodzi prawdopodobnie od francuskiego słowa “soc” oznaczającego soczewicę i “quette” będącego skrótem od “galette”, czyli cienkiej naleśnika lub placka.
• Socquettes są tradycyjnym daniem serwowanym w Haji podczas lokalnych festynów i targów.

Socquettes to nie tylko pyszne, ale również niezwykle sycące danie. Idealne na obiad, kolację lub jako przekąska. Smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno. Jeśli szukacie oryginalnego przepisu, który zaskoczy Waszych gości, to soquette’s jest idealnym wyborem!

Socquettes to dowód na to, że proste dania mogą być równie smaczne i satysfakcjonujące jak najbardziej wykwintne kreacje kulinarne. Smacznego!