Tash-e Kebab: Smakowe eksplozje w aromatycznej marynacie z pikantnym dodatkiem!

Tash-e kebab to absolutnie wyjątkowa potrawa pochodząca z miasta Lorestan w Iranie, która zachwyca zarówno smakiem jak i oryginalną prezentacją. Jest to danie złożone, ale jednocześnie zaskakująco proste w wykonaniu. Połączenie soczystego mięsa wołowego lub baraniego z bogatym aromatem przypraw i charakterysycznym dodatkiem pikantnego sosu tahini tworzy niezapomniane wrażenia kulinarne.

Sekrety perfekcyjnego Tash-e kebab

Głównym składnikiem tash-e kebab jest mięso, które poddaje się długiej marynowaniu w specjalnej mieszance przypraw. Ta unikalna mieszanka zazwyczaj zawiera:

• Cebulę: dodającą słodyczy i miękkości
• Cząber, oregano, tymianek: nadające aromatyczne nuty ziołowe
• Kurkumę i paprykę w proszku: nadając mięsu charakterystyczny kolor i delikatną pikantność

W zależności od regionu, do marynaty dodawane są również inne składniki, takie jak:

• Cynamon, kardamon i goździki: dla bardziej intensywnego aromatu
• Sok z granatu lub limonki: dodający rześkości
• Olej oliwkowy: zapewniający odpowiednią konsystencję marynaty

Mięso marynowane jest przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej całą noc. W tym czasie aromaty przypraw wnikają głęboko w włókna mięsne, nadając mu niepowtarzalny smak.

Pikantne tahini jako wisienka na torcie

Tash-e kebab podaje się zazwyczaj z pikantnym sosem tahini, który jest przygotowywany z pasty sezamowej, soku z cytryny, czosnku i oliwy z oliwek. Sos ten dodaje potrawie charakteru i intensyfikuje jej smak.

Tabela składników sosu tahini:

Przygotowanie Tash-e kebab krok po kroku

Po udanym marynowaniu mięso nabiera niepowtarzalnego aromatu i jest gotowe do grillowania. Kawałki mięsa są nakłuwane na szaszłyki, a następnie pieczemy je na ogniu węglowym lub gazowym, aż osiągną złocisty kolor i staną się soczyste.

Podczas pieczenia ważne jest, aby obracać szaszłyki co kilka minut, aby mięso równomiernie się upiekło.

Gotowy Tash-e kebab podaje się na talerzu z dodatkiem pikantnego sosu tahini. Do kompletu idealnie pasują również:

• Pita: tradycyjne perskie placki
• Ryż basmati: lekki i aromatyczny dodatek
• Sałatka z pomidorów, ogórków i cebuli: orzeźwiająca przekąska

Tash-e kebab - więcej niż tylko danie

Tash-e kebab to nie tylko smaczne danie, ale również symbol gościnności i tradycji regionu Lorestan w Iranie. Podczas wspólnych posiłków irańscy gospodarze często serwują tash-e kebab swoim gościom jako wyraz szacunku i przyjaźni.

Smakując Tash-e kebab, możesz poczuć autentyczny smak Persji i zanurzyć się w bogatej kulturze tego kraju.