Tofu Dengdeng: Czy Niesamowicie Chrupiące Tofu Może Zapachować Słonecznym Lechem i Pieprzem Szechuańskim?

Zhangjiajie, malownicze miasto otoczone majestatycznymi formacjami skalnymi, słynie nie tylko z piękna przyrody, ale także z bogatej tradycji kulinarnej. Jedną z najbardziej charakterystycznych potraw tego regionu jest Tofu Dengdeng, danie o zaskakująco chrupiącej teksturze i złożonym smaku.

Tofu Dengdeng to swoisty “test ognia” dla tofu. Zamiast delikatnego, kremowego charakteru, jaki znamy z klasycznych przepisów, tofu w Dengdeng staje się niesamowicie chrupiące. Sekret tkwi w specjalnej technice smażenia: tofu jest najpierw marynowane w mieszance przypraw, a następnie smażone na głębokim tłuszczu do momentu uzyskania złotego, chrupiącego koloru.

Ta technika nadaje Tofu Dengdeng niepowtarzalną teksturę, która rozpływa się w ustach, pozostawiając przyjemne uczucie chrupkości. Aksamitna miękkość tofu kontrastuje z chrupiącą panierką, tworząc harmonię smaków i tekstur.

Przygotowanie Tofu Dengdeng jest stosunkowo proste, a efekt końcowy zachwyci nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Krok 1: Przygotuj tofu. Wytnij blok tofu w kostkę o boku około 2 cm. Dokładnie osusz kostki papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wody.

Krok 2: Zmieszaj składniki marynaty. W misce połącz sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, pieprz Szechuański i przyprawę pięciu ziół.

Krok 3: Zamarynuj tofu. Dodaj kostki tofu do marynaty i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryły się sosami. Odstaw na około 30 minut.

Krok 4: Przygotuj panierkę. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością wody, tworząc gęstą pastę.

Krok 5: Smaż tofu. Rozgrzej olej w głębokim rondlu lub w kuchence elektrycznej do temperatury około 180°C. Obtocz każdą kostkę tofu w panierce ze skrobi kukurydzianej i ostrożnie włóż do gorącego oleju. Smaż, obracając co jakiś czas, przez około 5-7 minut, aż tofu stanie się złociste i chrupiące.

Krok 6: Odsącz nadmiar tłuszczu. Wyjmij usmażone kostki tofu z oleju i odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Tofu Dengdeng podawane jest zazwyczaj z sosem chili słodko-kwaśnym lub sosem czili ze sfermentowanymi fasolkami, który dodaje ostrości i intensywności smaku. Danie można również posypać posiekanym szczypiorkiem, kolendrą lub sezamem.

W Zhangjiajie Tofu Dengdeng jest popularną przekąską, podawaną w ulicznych straganach i restauracjach. Jego unikalna tekstura i smak szybko zdobyły serca mieszkańców miasta i turystów. To danie jest idealnym przykładem chińskiej kuchni, która łączy proste składniki z mistrzowskim opanowaniem techniki smażenia.

Jeśli chcesz odkryć nowe smaki i przeżyć kulinarne przygody w Zhangjiajie, Tofu Dengdeng to absolutnie must-try!