Yinchuan, stolica chińskiej prowincji Ningxia, słynie z bogatej i aromatycznej kuchni. Jednym z najbardziej popularnych dań jest Yangzhou Fried Rice – danie, które pokazuje kunszt lokalnych kucharzy w łączeniu prostych składników w wybuch smaków.
Yangzhou Fried Rice to klasyczna potrawa kuchni chińskiej, która na pierwszy rzut oka wydaje się banalna. Gotowany ryż miesza się z warzywami, mięsem i jajkami. Jednak kluczem do sukcesu jest technika i dobór składników najwyższej jakości.
Tajniki idealnego Yangzhou Fried Rice:
-
Ryż: Podstawą jest krótkoziarnisty ryż jaśminowy, który po ugotowaniu jest lekki i puchaty.
-
Warzywa: Do dania dodaje się zazwyczaj marchewkę, zielony groszek, cebulę, a także grzyby shiitake. Każde warzywo powinno być pokrojone w równomierne kostki, aby zapewnić równomierne gotowanie.
-
Mięso: Często dodaje się do dania drobiowe lub wieprzowe mięso, które zostało wcześniej zamarynowane w sos sojowy, imbir i czosnek.
-
Jaja: Jaja są kluczowym elementem Yangzhou Fried Rice. Zazwyczaj smaży się je osobno na delikatnym ogniu, aby uzyskać puszyste, złote placki. Następnie dodaje się je do reszty składników w ostatniej fazie gotowania.
Sos i przyprawy: Sos sojowy nadaje daniu charakterystyczny smak umami. Dodaje się również odrobinę cukru dla równowagi, a także niewielką ilość oleju sezamowego, który nadaje potrawie orzechowy aromat.
Jak przygotować Yangzhou Fried Rice:
-
Przygotuj ryż: Ugotuj ryż jaśminowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu ostudź go i rozdrobnij widelcem.
-
Przygotuj warzywa i mięso: Pokrój warzywa w równe kostki. Mięso pokrój w cienkie paski i zamarynuj w sosie sojowym, imbirze i czosnku.
-
Usmaż jajka: W rozgrzanej patelni ze sporą ilością oleju roślinnego usmaż jajka na złoty kolor. Odstaw na bok.
-
Smażenie mięsa i warzyw: Na tej samej patelni podsmaż mięso na rumiany kolor. Następnie dodaj warzywa i smaż je, mieszając regularnie, aż zmiękną.
-
Dodaj ryż: Dodaj ugotowany i ostudzony ryż do patelni z mięsem i warzywami. Wymieszaj wszystko dokładnie.
-
Dodaj sos i przyprawy: Wlej sos sojowy, cukier i olej sezamowy. Mieszaj intensywnie, aby wszystkie składniki się połączyły.
-
Podawanie: Podawaj Yangzhou Fried Rice na gorąco, dekorując je smażonymi jajkami.
Yangzhou Fried Rice: Opcje i modyfikacje:
Składnik | Opis | Wariant |
---|---|---|
Mięso | Drobne paski z piersi kurczaka lub wieprzowiny | Tofu, krewetki, homar |
Warzywa | Marchewka, zielony groszek, cebula, grzyby shiitake | Papryka, kalafior, brokuły, kukurydza |
Sos | Sos sojowy, cukier, olej sezamowy | Dodatek chili, ocet ryżowy, sos słodko-kwaśny |
Yangzhou Fried Rice to idealne danie na szybki lunch lub kolację. Jego uniwersalność pozwala na dopasowanie składników do indywidualnych upodobań i dostępności produktów. Niezależnie od tego, czy wolisz tradycyjną wersję, czy eksperymentujesz z dodatkami, Yangzhou Fried Rice zawsze będzie smacznym i satysfakcjonującym posiłkiem.